台湾凍頂烏龍茶　黒霊芝

台湾凍頂烏龍茶

台湾凍頂烏龍茶 — Fri, 14 Mar 2008 12:00:00 +0900

凍頂烏龍茶
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「烏龍茶」。それは痩せるお茶としてブームになり、今ではすっかり定着しています。烏龍茶には余分な油分を排出する効能があり、そのため中華料理には欠かせない飲み物であり、また、脂っこい料理のおともに、食中食後に飲むとよいとされています。
日本人にもなじみ深くなった烏龍茶についてのお話です！

●−−　目　次　−−●
・烏龍茶について
・烏龍茶のできるまで・おいしい入れ方
・烏龍茶の効能

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●烏龍茶について

1978年に中国安徽省の安徽農業大学の陳椽教授によって、中国茶は

緑茶、白茶、黄茶、黒茶、青茶、紅茶の6種（六大茶類）+ジャスミン茶など花茶を加えた7種に分類されました。
これは現在もっともポピュラーな分類方法として知られています。

烏龍茶は、その中でも青茶（せいちゃ、あおちゃ）に分類され、茶葉を発酵途中で加熱して発酵を止め、半発酵させた茶になります。
「青」は中国語では「黒っぽい藍色」を指します。

烏龍茶という名前は、そのくるっと丸まった茶葉の形や色が烏のように黒く、龍のように曲がりくねっているため名付けられたという説やほかにも様々な説があるようです。

この発酵の段階で、

完全に発酵させたものが紅茶、すぐに加熱して発酵をやめたものが緑茶
です。

紅茶も緑茶も烏龍茶も、製造工程が違うだけで、もとは皆同じ葉なのです。

烏龍茶の種類

日本で販売されている烏龍茶は実に様々です。生産量としては、中国福建省がトップで、台湾がこれに続きます。

代表的な銘柄としては、中国産が

武夷岩茶（ぶいがんちゃ）
鉄観音（てっかんのん）
水仙

が有名です。また、台湾産では

南投県鹿谷郷の凍頂烏龍茶
台湾中央山脈の梨山、阿里山、杉林渓など標高1000m以上の茶園で生産される高山茶
首都台北郊外で生産される文山包種

が質の高い烏龍茶の銘柄として有名です。

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武夷岩茶

中国福建省武夷山市の武夷岩茶（ぶいがんちゃ）は、烏龍茶の代表的銘茶として、また英国人によるインド産紅茶の原型となったとお茶として知られています。
中でも大紅袍（だいこうほう）は、国が管理する茶樹で国賓待遇の客に提供されるそうです。ごく希に、オークションに出されることがありますが、その価格は数百万にもなるというお茶です。
また白鶏冠・水金亀・鉄羅漢などが四大岩茶として知られています。

鉄観音
鉄観音（てっかんのん）は福建省南部の安渓県が産地で南岩といわれるお茶です。

水仙
広東省と福建省で生産されます。香港では有名な烏龍茶で、烏龍茶といっても分かってもらえず、「水仙」と言わないと烏龍茶が飲めないこともあるそうです。

鳳凰単叢
広東省潮州市の銘茶。鳳凰山周辺で生産され、現在の烏龍茶の祖といわれています。

凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶（とうちょうウーロンちゃ）は、もともと台湾・南投県鹿谷郷東部の山腹で栽培される烏龍茶の名称でしたが、現在では台湾の広範囲において栽培されており、台湾を代表する烏龍茶として認知されています。
味は緑茶に近いが、殺青（茶葉の加熱処理)の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りが特徴です。

東方美人茶
「白毫烏龍茶」（はくごうウーロンちゃ）とも呼ばれます。台湾東北部の新竹県峨眉郷などで取れるお茶です。ウンカによって葉が喰われることで、独特の香りと味わいが生まれます。

現在の烏龍茶は中国広東省と中国福建省、台湾などの、いわゆる華南文化圏が主な産地ですが、近年は台湾の製茶技師などの指導によってベトナムやタイの山岳地帯、また独自のタイプの青茶がインドのダージリン地方などでも少量ですが商業的に生産されています。

台湾凍頂烏龍茶

南投県産
　　　　　台湾凍頂烏龍茶

　　　　　メーカー　六協貿易　

　　　　

規格　200g　（袋入り・左写真）
価格　4200円　（本体価格:4000円）　
商品番号（ID:101119）

規格　600g　（箱入り・右写真）
価格　12600円　（本体価格:12000円）　
商品番号（ID:101154）

　※この商品は販売元より直送します

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§烏龍茶について
§烏龍茶のできるまで・おいしい入れ方
§烏龍茶の効能

黒霊芝

台湾凍頂烏龍茶 — Mon, 06 Aug 2007 14:48:48 +0900

黒霊芝
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霊芝（レイシ）は山地の樹木や切り株に自生する、サルノコシカケ科のキノコです。
天然の霊芝は発芽率が低いためなかなか見つけることが難しく、大変貴重なもの。
梅などの古木１０万本に２〜３本しか採れません。

中でも「黒霊芝」はカエデ科の樹木だけに生え、人工栽培はできません。
古代中国では「皇帝の飲み物」とされるほど珍重されていました。

漢方薬の中でも貴重なハーブとして考えられ、薬草療法に使われた霊芝についてのお話です！

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●霊芝の種類

霊芝には

赤霊芝　　　　　　青霊芝　　　　　　黄霊芝
黒霊芝　　　　　　白霊芝　　　　　　紫霊芝

の６種類があります。
中国では赤霊芝に加え、黒霊芝が希少性の高い霊芝としてずっと漢方薬や薬膳に珍重されてきました。

日本では、赤霊芝が代表的な霊芝として扱われていました。
中国の「神農本草経」や「本草網目」に記されている赤以外の５種類の霊芝については、赤霊芝の成育不良や腐敗による為の変色だと思われていたのです。

現在日本では、赤霊芝は95％が人工栽培で作られています。ですが、黒霊芝は人工的に作ることができないため、大変貴重なものとなっています。

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●黒霊芝は苦くない

また味においても、他の霊芝が苦い事に対して、黒霊芝は苦くありません。
　
霊芝の中でも大変飲み易いキノコなのです。

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●霊芝の効能

霊芝の有効成分は主にβグルカンとトリテルペンです。

βグルカンには強い抗ガン作用が確認されています。体内の免疫力が高まり、抗ガン作用を発揮します。

トリテルペンはガノデリックアシドとも呼ばれ、IgE抗体の過剰な放出を抑制します。
IgE抗体は過剰な蓄積により、様々なアレルギー反応の原因となるのです。

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●霊芝の煎じ方

・ほうろうのヤカンに、水1.8リットル・霊芝30ｇを入れて、沸騰させる。

・沸騰したら弱火にし、水が半分になるまで煎じる。

・汁のみを取り出す（一回煎じといいます）

・残りの霊芝に水1リットルを入れ、一回目と同じ用に水が半分になるまで煎じる（二回煎じといいます）

・一回煎じ・二回煎じを混ぜ合わせ、これを3日間で飲みます。

※冷たいままで飲むよりは、少しぬるめにしてお飲みいただくほうが効果的です。

黒霊芝

　　台湾産　
　　黒霊芝

規格　300g (20g×15回分)
価格　63000円　
（本体価格:60000円）
　　商品番号（ID:101120）

本商品は、１回（20g）で2日分です。20g×15回分で、１ヶ月お飲みいただけます。１ヶ月通してお飲みください。

黒霊芝は、人工栽培はできません。すべて天然物です。
本商品は、中でも特に貴重といわれる台湾から輸入しております。

※この商品は販売元より直送します

烏龍茶の効能

台湾凍頂烏龍茶 — Thu, 02 Aug 2007 16:20:02 +0900

烏龍茶の効能
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●烏龍茶の効能

烏龍茶には、余分な油分を排出する効能があります。中華料理には欠かせない
飲み物です。サポニンという、脂肪を分解して排出する作用を持つ成分が、烏龍
茶にはたくさん含まれているのです。
脂っこい中華料理を毎日食べていても中国人が太らないのは、この良質のサポニ
ンを含む烏龍茶など、中国茶を飲む習慣があるからです。
また、烏龍茶には、食後に飲むと口臭を取り除く効果があります。ニンニクやスパ
イスの効いたお料理のあとに飲むとよいですね！
更に、烏龍茶にはタンニンというアルコールと融和しやすい成分が含まれていて、
悪酔い・二日酔いに効くともいわれています。
飲みすぎた夜は就寝前に少し大きめのコップで烏龍茶を一杯飲むとよいでしょう。

ビタミンA・B1・B2・Cは勿論のこと、血管の弾力性を増し、血管壁の浸透力を強化
し、動脈硬化を予防するビタミンP・Kも烏龍茶にはたっぷりと含まれています。
お茶の苦味を作るカフェインは中枢神経を刺激し頭をはっきりとさせ、血液循環をス
ムーズにし、排泄作用を促し、筋肉に張りをつけ、新陳代謝を促進し疲労回復に役
立ちます。
また、高血圧、腎臓病、肝臓病を予防し、老化予防にも有効な物質です。
渋みの素タンニンには、先に挙げた二日酔い予防などの他、鉛や亜鉛などの金属
物質やアルカロイド当の毒物を分解排除する働きも持っています。
他にもポリフェノールやフッ素も含まれており、ポリフェノールはカフェインとともにア
ルコールを中和し、フッ素はポリフェノールとビタミンCと糖類の総合作用で体内の放
射性物質ストロンチウムを吸収する効力もあります。

台湾凍頂烏龍茶

　　　　　
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§烏龍茶について
§烏龍茶のできるまで・おいしい入れ方
§烏龍茶の効能

烏龍茶ができるまで・おいしい入れ方

台湾凍頂烏龍茶 — Thu, 02 Aug 2007 16:16:25 +0900

烏龍茶ができるまで・おいしい入れ方
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烏龍茶ができるまで

　一芯三葉（イーヤーサンイエ）　

●日の光をよく吸ったつややかな生葉を、一芽三葉でていねいに摘み取る。
　　　　　　　　　　　　　（お茶の芽の先端から三枚目の葉までを摘み取る）

●摘んだ生葉を日に干して、柔らかくしおれさせる。

●攪拌をする。それによって茶葉の緑の細胞に少し傷がつくようにして、発
　酵をうながす。

●熱を加えて中途で発酵をとめ、半発酵の状態にする。

●茶葉を揉みねじり、成分を変化させ、ウーロン茶特有の香りと味を作り出
　す。

●弱火で時間をかけて感想すると、ちりちりと縮れた烏龍茶ができる。

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おいしいいれかた

「二煎目を最高においしく」が烏龍茶の特徴です。

茶葉を入れる前に、まず沸騰したお湯（約85℃
〜１００℃）を空の急須や茶碗に入れて　、急須・
茶碗を温めます。

お茶葉を入れます。入れる量は急須の大きさにより違いますが、急須の内容量の1/4〜1/5位がよいでしょう。あまり多いと味が渋くなってしまうので注意しましょう。

お湯の温度は約８５℃〜90℃に調整してお湯を注ぎます。

一度目は急須からお湯がこぼれるまで注ぎ、蓋を閉めて10秒くらいおきます。

一度目でできたお茶は飲みません。
最初に急須へお湯を入れる目的は、茶葉を開かせるためと急須・茶碗を温めるためです。

10秒ほど置いて、茶碗に注ぎ、茶碗が温まればお湯を捨てましょう。

新しいお湯を急須に注ぎ、今度は35秒くらい待ちます。おいしい烏龍茶ができます。
お茶にもよりますが、４、５煎目まで美味しく飲めます。煎じる回数が増えるごとに、
10秒ずつ蒸らし時間を長くするとよいでしょう。

できたお茶はあらかじめ暖めておいた大きな急須に移します。
大きな急須から湯飲みにお茶を均等に分けます。

台湾凍頂烏龍茶

台湾 凍頂烏龍茶 黒霊芝

台湾 凍頂烏龍茶

黒霊芝

烏龍茶の効能

烏龍茶ができるまで・おいしい入れ方

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