2007年5月09日ＵＰ
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─【鰹（カツオ）】　─　

♪♪♪━━　目には青葉山ホトトギス初鰹　━━♪♪♪

２月頃から夏にかけて、太平洋を北上してくるカツオを「上りカツオ」、又は
「初鰹」と呼び、春の旬とされます。これらは、夏を過ぎると逆に北から南下
してきます。これを「下りカツオ」又は「戻りカツオ」と呼び、こちらは秋の旬と
されています。

エサの少ない黒潮にのってやってくる初鰹は、身が引き締まって淡白な上
品な味です。エサの豊富な親潮で成長して帰っていく「戻りカツオ」は、よく
脂がのっており、時にはマグロのトロにも匹敵するとさえいわれています。

♪♪♪━━　鯉（カツオ）の由来　━━♪♪♪

足のはやい（傷みやすい）カツオを生で食べられたのは漁民で、漁民語とし
て呼ばれる様になったと考えられています。この頃は米・麦を主食に出来る
者は少なく、野菜と魚が主食だったようです。

♪♪♪━━　今も昔も人気の鰹（カツオ）　━━♪♪♪

室町時代に入ると、人々は鰹を非常に珍重するようになりました。江戸時代
になると、さらに珍重されるようになり、山口素堂の俳句「目には青葉 山時鳥
（ほととぎす）初松魚（かつお）」の有名な句もよまれました。

その結果、初鰹志向が過熱し、非常に高値となった時期がありました。庶民に
は初鰹は高嶺の花で、「目と耳はただだが口は銭がいり」といった川柳がよま
れたようです。

端午の節句には、鯉のかわりに「こいのぼり」ならぬ、「カツオのぼり」をあげる
地域もあったようです。

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　　５月の２週目です。

ゴールデンウィークも終わりましたね。皆様はどのように
過ごされましたでしょうか。家でのんびり過ごされた方、
国外や国内に旅行をされた方と、それぞれ連休を楽しま
れた事だと思います。疲れなど、体調にはお気をつけく
ださいね。

　　我が家は、連休後半は、私の実家のある下関で過ごしま
　　した。特に遊びにでかけるということはしなかったのですが
　　こども達は毎朝おじいちゃんと一緒に近くの海に散歩にで
　　かけ、ワカメを取って帰ったりしていました。ワカメ取りは面
　　白いようです

とってきたワカメを干して、その後に炒って食べたのですが、
こども達は自分達がとってきたワカメをそれはもう美味しそう
に食べていました。ごはんの上にふりかけのようにして、た
くさん食べてごきげんです

　　楽しく過ごしてくれたようでよかった

ヘルシーショップ店長の葉子でした。
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