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ビタミンとミネラル

 ビタミンもミネラルも食物に含まれている微量栄養素です。ビタミンは有機化合物、ミネラルは無機質で、どちらも一部を除いてビタミン・ミネラルは人の体内で合成することができないため、食物などから摂取しなければなりません。

  人に必要な栄養素の中でとくに大切なのが三大栄養素である糖質・炭水化物・たんぱく質・脂質がエネルギーや血や肉になる際にで潤滑油的な役割をしているのがビタミンやミネラルです。つまり、ビタミン・ミネラルが十分でないと、せっかくの栄養素が体内できちんと使われなくなるばかりか、肥満や糖尿病、高脂血症といった生活習慣病の原因にもなります。

 ビタミンは水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに大きく分けられます。水溶性ビタミンは尿やや汗になって体外に排泄されますが、脂溶性ビタミンは、取りすぎると体内にとどまり悪影響を及ぼす可能性があるので注意が必要です。

 ミネラルは(1)骨や歯など硬組織形成する、(2)タンパク質や脂質の成分となる、(3)浸透圧の調整、酸・アルカリ平衡、水分平衡(4)酵素を構成する成分となるという働きも持っています。

ミネラルの基礎知識

コバルト

  • at 2008/05/09

コバルト

ビタミンB12にはコバルトが含まれており、ヘモグロビンを造り、神経細胞の防御にも関わっています。

また、コバルトは腸管からよく吸収され、鉄が欠乏するとコバルトと鉄の化学的性質がよく似ているため、さらによく吸収されます。…

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ミネラルの基礎知識

ニッケル

  • at 2008/04/18

ニッケルはDNA、RNAの中に含まれ、遺伝子が働いて細胞を造るのに必要です。また腸での鉄吸収作用促進、ビタミンB6とともに代謝にかかわり各種酵素の活性化する、色素代謝促進、グリコーゲン代謝促進、尿素の分解を促進するなどの作用があります。

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ニッケルが不足すると、腸の吸収障害・肝臓や腎臓機能の低下などの症状があらわれます。ニッケルは、余程の過剰摂取でなければ中毒症状がでないといわれています。…

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ミネラルの基礎知識

モリブデン

  • at 2008/03/21

モリブデンは、たんぱく質の構成成分として、腎臓や肝臓の中の酵素を助けたり、尿酸の生成に関係しています。
また糖質や脂質の代謝を助けたり鉄の利用を高めて貧血を予防し、血液細胞の生成を助けるなどの働きをします。
食道ガンや、胃ガンの発生の危険を少なくするとも言われています。

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ミネラルの基礎知識

クロム

  • at 2008/03/07

クロムは、体内に約6mgほど含まれており、糖質や脂質の代謝やインシュリンの働きを増強し糖尿病を抑制し、また血中コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防するといわれています。心臓病の予防にもなります。

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 クロムが欠乏すると血糖値のコントロールが悪化し、…

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ミネラルの基礎知識

亜鉛

  • at 2008/02/22

亜鉛は体内に広く存在し、男性の生殖器、特に前立腺には肝臓の約2倍の亜鉛が含まれています。亜鉛はたんぱく質やDNAの合成、エネルギーの代謝、ビタミンの吸収、生殖器機能に欠かせない各種酵素を活性化させます。
また、生殖機能やホルモンの働きに関与したり、味覚を正常に保つ役割も持っています。

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