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ビタミンの基礎知識


葉酸は水溶性のビタミンの一つで、ビタミンB群の一種です。

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葉酸は、ビタミンB12と協力して、赤血球内の核酸の生成に深くかかわっています。
葉酸は、体内では合成できないため、食品から摂取しなければなりません。

葉酸が不足すると、悪性貧血動脈硬化に関係するホモシステインを上昇させる等の
症状を引き起こす要因となります。
また、葉酸胎児の発育に不可欠な栄養素であり、これが欠乏すると、胎児の脳神
経の形成に異常がでることもあります。さらに、葉酸ビタミンCと共に消化器系統の
働きを促進します。
しかし共に熱にとても弱い性質で、調理課程での注意が必要になります。

不足すると

貧血
神経管障害
口内炎
舌の炎症
出血
胃腸障害
高ホモシステイン血症

等の症状があらわれます。また、高齢者、喫煙者、アルコールを多く飲む人、ピルを使用
している人、ビタミンCを多量に摂取している人
等は、葉酸を多く摂取することを心がけま
しょう。



<摂取量の目安>

   200μg

<多く含まれる食品>


  うずら豆、アスパラガス、ほうれん草、ブロッコリー

乾燥野菜
特殊低温乾燥機で丁寧な仕上げ
自然の風味と味をそのままに
青汁きな粉
きな粉と青汁(ケール)をブレンド
そのままでも、溶いてもおいしい

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