ビタミンAは、大きく２種類に分けられます。

●初めからビタミンAの形になっている「レチノール」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(動物性食品に含まれる)

●体内に入ってから必要な分だけがビタミンAに変わる「カロチン」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(植物性食品に含まれる)



♪♪　レチノール　♪♪

レチノールは小腸でそのまま吸収されます。そのため、過剰に摂り過ぎると
体内に蓄積し、肝機能障害や頭痛などの過剰症を引き起こす心配があるの
で、注意が必要です。

♪♪　カロチン　♪♪

カロチンの中には、α-カロチン、β-カロチン、γ-カロチンがあります。
なかでもβ-カロチンがカロチンの大半を占めています。
β-カロチンは体内でレチノールに変換され、プロビタミンAと呼ばれるようにな
ります。

レチノールは小腸でそのまま吸収されますが、β-カロチンはそのままだと10％
足らずしか吸収されません。レチノールへの変換は小腸で吸収されたあとに行
われるので、吸収率が低いと利用できるビタミンAの量も少なくなってしまいま
す。β-カロチンは油と一緒にとると吸収率がよくなるので、料理の際は脂肪分と
組み合わせて取ると効果的です。



ビタミンAは脂溶性のビタミンです。レチノールでとると過剰症の心配がありま
すが、β-カロチンの形でとれば、小腸で吸収された後に必要量のみレチノール
へと変換されるだけなので過剰症の心配はありません。

β-カロチン自体は脂肪組織や肝臓で蓄えられ、大量に摂取しても過剰症の心配
はありません。手の裏や足の裏がまれに黄色くなるといった程度の報告もありま
すが、これもよほど大量に摂取しつづけない限り問題ないでしょう。

ビタミンAの働きとして、

★皮膚や粘膜を正常に保つ
★目の機能を保ち、暗順応、視覚機能低下の予防
★β-カロチンが活性酸素を除去する

 があり、またβ-カロチンの働きとして

★動脈硬化の予防
★シミやソバカスの防止
★がん予防

があります。



＜摂取量の目安＞

　　男性：２０００ＩＵ（６００μｇレチノール当量）
　　女性：１８００ＩＵ（５４０μｇレチノール当量）

＜多く含まれる食品＞

　　にんじん、かぼちゃ、さつまいも、ほうれんそう、まぐろ、レバー、うなぎ、乳製品、卵